Chefs de reconocido prestigio participarán en el Congreso Internacional de Mixología, que se celebra mañana lunes y el martes, 28 y 29 de septiembre, en el Palacio Municipal de Congresos de Madrid. Esta cita gastronómica presenta las técnicas más vanguardistas de la industria hostelera, en un evento con un amplio programa formativo e innovador.

En Europa, Estados Unidos y Japón se denomina mixología al estudio de la coctelería. Por primera vez, un congreso unirá el término a la gastronomía y expondrá los últimos avances al sector. Para ello contará con la presencia de más de 500 marcas comerciales y ponentes de prestigio mundial venidos de cuatro continentes.

El programa incluye ponencias temáticas como "Maridaje con la vanguardia", impartida por el chef Paco Roncero, galardonado con dos estrellas Michelín, junto a Diego Cabrera, reconocido consultor en mixología.

"Efectos de la madera en el destilado" será la ponencia de Josep Roca (Celler de Can Roca), que cuenta con tres estrellas Michelín, y "Maridaje Molecular" el tema que abordará José Joaquín Cortés, sumiller y nariz de oro de España 2012, entre otros temas programados.

Sesiones de cata a ciegas
Las actividades previstas contemplan sesiones de cata a ciegas, masterclasses, debates sobre las tendencias en mixología, talleres formativos y demostraciones en vivo de la elaboración de cervezas artesanales. También se analizarán las tendencias japonesas a través de sakes.

El Congreso dispondrá de un área gourmet, en la que destacados chefs realizarán creaciones inéditas e innovadoras al fusionar bebida y comida. Las últimas novedades editoriales estarán en la Book Store y habrá presentaciones, con la participación de los autores más relevantes del momento para firmar ejemplares.

Bosque de los aromas
Los asistentes podrán desarrollar sus cinco sentido en el Bosque de los Aromas, así como conocer las últimas novedades del cacao y disfrutar de sus armonías con los principales destilados y cacaos del mercado nacional.

Las personas, empresas o entidades que más fomentaron la cultura, difusión e innovación de la industria durante el año 2014 serán premiadas en la Gala "Xtrends Awards". Se reconocerá su aportación en estos galardones otorgados en el congreso internacional, cuya vocación es ser un referente de la industria hostelera./